Savoiardi, come farli in casa

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 7 minuti
Tempo totale: 40 minuti min

Ingredienti per circa 35-40 savoiardi:

• 135 gr di albume
• 90 gr di tuorlo
• 125 gr di zucchero semolato
• 125 gr di farina  setacciata.

Procedimento:

Vista la preparazione molto rapida, per prima cosa accendiamo il forno meglio se ventilato a 200/210 gradi.

In planetaria o con il frustino montiamo gli albumi con lo zucchero semolato fino ad ottenere una meringa bella lucida  e compatta. Aggiungiamo alla meringa i tuorli d’uovo precedentemente sbattuti mescolando dal basso verso l’alto in modo da amalgamare il tutto.

Mi raccomando in questa fase fare molta attenzione a non smontare l’impasto. Mescolare sempre delicatamente dal basso verso l’altro facendo girare la ciotola, quando il tuorlo  e quasi interamente inglobato iniziamo ad aggiungere la farina. La farina mi raccomando deve essere setacciata e aggiunta poco alla volta.

Inglobata la farina l’impasto per i nostri savoiardi è finito.

Prepariamo la nostra sacca da pasticcere, inseriamo all’interno l’impasto dei savoiardi e tagliamo la bocchetta di diametro 1,5/2,00 cm.

In una teglia da forno precedentemente foderata con la carta stendiamo l’impasto dando la tipica forma dei savoiardi.

Mi raccomando lasciate un po’ di spazio tra un savoiardo e l’altro, spolverate la superficie con abbondante zucchero semolato e informate per 6-7 minuti fino a completa doratura.

Levate dal forno e disporre su una griglia a raffreddare.

A seguire alcune foto della preparazione.. buon appetito.

I savoiardi vengono da sempre impiegati nella preparazione del Tiramisù ma sono ottimi anche a colazione o a merenda. Fatti con ingredienti genuini e di facile reperibilità durano tranquillamente diversi giorni, l’importante e disporli in un contenitore chiuso meglio se di latta.