Liquore di mirto fatto in casa
Liquore di mirto fatto in casa, classico liquore ad infusione di bacche di mirto tipico della regione Sardegna. Profumo e colore intenso, ottimo come digestivo soprattutto nelle serate calde estive.
Porzioni Tempo di preparazione
2,5litri 50minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
10minuti 40giorni
Porzioni Tempo di preparazione
2,5litri 50minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
10minuti 40giorni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Prima fase: macerazione delle bacche. Le bacche mature e fresche (l’ideale sarebbe bacche appena colte) vanno sciacquate velocemente sotto l’acqua corrente al fine di rimuovere polveri e impurità. Successivamente vanno immerse in 250 cc di acqua tiepida e vanno leggermente schiacciate con le mani (consigliamo in queste fase di usare guanti in lattice, in quanto le bacche macchiano). Una volta schiacciate unire al composto 1 litro di alcol puro per liquori, chiudere ermeticamente e lasciare a macerare per 40 giorni al buio.
  2. Seconda fase: estrazione. Trascorsi i 40 giorni si passa alla fase di estrazione dell’infuso di mirto. Versare tramite un colino l’infuso in altro recipiente, poi con l’apposito torchietto o con uno schiacciapatate strizzare le bacche al fine di recuperare tutto l’infuso. Con le dosi indicate in ricetta dovreste ottenere circa 1300 – 1350 cc di infuso. Filtrare il tutto e rimettere in un contenitore ermetico.
  3. Terza fase: preparazione dello sciroppo. Portare a bollore 1250 cc di acqua con 550-600 grammi di zucchero semolato e far sobbollire per 5-6 minuti: dovete ottenere un liquido trasparente e leggermente denso. Far raffreddare a temperatura ambiente coperto con coperchio o pellicola trasparente.
  4. Quarta fase: miscelazione e imbottigliamento. Quando lo sciroppo ha raggiunto la temperatura ambiente, filtrare se non già fatto l’infuso di mirto e unirlo allo sciroppo. Mescolare delicatamente al fine di miscelare i due composti e imbottigliare. Lasciare in bottiglia minimo 48 ore, l’ideale sarebbe altri 20-30 giorni prima di berlo. Consiglio di berlo molto freddo. Ottimo anche per la preparazione di dolci e semifreddi.