Di seguito indichiamo come fare le Origliette in casa.
Le Origliette sono un dolce tipico sardo, preparato principalmente nel periodo di carnevale.
Viene fatto utilizzando un impasto semplice di farina e uova, il quale viene steso a macchina con uno spessore di pochi millimetri e fatto a strisce, successivamente viene fritto e condito con abbondante miele millefiori.
Per la ricetta si ringrazia Zia Anna:
Ingredienti:
- 1 kg farina 00
- 8 uova medie
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Disporre la farina a fontana, fare il classico vulcano e disporre al centro le uova, iniziare a impastare il tutto, quando l’impasto inizia ad essere ben amalgamato aggiungere il pizzico di sale e lo strutto e continuare ad impastare si deve ottenere un impasto asciutto e ben lucido.
Stendere l’impasto con il mattarello o macchina e creare delle piccole strisce con la rondella.
Unire le strisce tra di loro in modo da creare la caratteristica forma.
Cottura:
Scaldare in una pentola abbondante olio di semi, quando l’olio è ben caldo procedere a friggere le Origliette fino a una leggere doratura, togliere dall’olio e stendere su carta assorbente.
Condimento:
Le origliette appena fritte possono essere conservate per diversi gg in contenitori di latta o cartone al riparo dell’umidità, prima di servirle bisogna preparare il condimento o Pistiddu,
creando uno sciroppo di acqua e zucchero e miele.
far bollire 1/2 litro di acqua con 1/2 kg di zucchero fino a quando non si ottiene uno sciroppo denso e trasparente, incorporare sucessivamente 1/2kg di miele millefiori, portare nuovamente a bollore e immergerci poco alla folta all’interno le origliette rigirandole fino a quando non sono completamente ricoperte e lucide, toglierle e disporle sul vassoio da portata.
Volendo si può aromatizzare il pistiddu con bucce di arance..
Di seguito alcune foto:
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